Para una Clase de Cocina Argentina uno de los participantes no comía carne por lo cual me pidieron si no podíamos también hacer empanadas de "otra cosa", razón por lo cual se me ocurrió salirme de las tradicionales y experimentar con tres tipos de cebolla: blanca, colorada y verdeo, junto con dos quesos: muzzarella y parmesano. Comparto la receta, para unas 20 unidades:
MASA
MASA
- 500 g de harina 0000 (de repostería)
- 130 ml de agua (2 tacitas de café)
- 65 ml de aceite (1 tacita)
- 10 g de sal (1 cucharadita
RELLENO
- 2 cebollas blancas medianas
- 2 cebollas coloradas mediana
- 2 cebollas de verdeo medianas, parte blanca y verde tierna
- 300 g de muzzarella rallada
- 75 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Horneamos en horno bien caliente y a temperatura máxima hasta que se vean doradas, unos 15 minutos.
- 130 ml de agua (2 tacitas de café)
- 65 ml de aceite (1 tacita)
- 10 g de sal (1 cucharadita
RELLENO
- 2 cebollas blancas medianas
- 2 cebollas coloradas mediana
- 2 cebollas de verdeo medianas, parte blanca y verde tierna
- 300 g de muzzarella rallada
- 75 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de hojas de romero secas
- Sal y pimienta negra recién molida
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos y dejamos reposar al menos 30 minutos.
Picamos las cebollas y las cocinamos en una sartén, a fuego fuerte, hasta que comiencen a dorarse.
Retiramos del fuego, dejamos entibiar, mezclamos con los quesos, condimentamos y llevamos a frío.
- Sal y pimienta negra recién molida
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos y dejamos reposar al menos 30 minutos.
Picamos las cebollas y las cocinamos en una sartén, a fuego fuerte, hasta que comiencen a dorarse.
Retiramos del fuego, dejamos entibiar, mezclamos con los quesos, condimentamos y llevamos a frío.
Estiramos la masa hasta el punto 3 ó 4 de la máquina de pasta (según la marca) y con un molde cortante de 12 cms hacemos las tapas, recuperando la masa excedente para volver a estirar y cortar.
Colocamos una cucharada del relleno en una mitad del disco, cubrimos con la otra mitad, sellamos y unimos los bordes dando una forma similar a la de al foto
Colocamos una cucharada del relleno en una mitad del disco, cubrimos con la otra mitad, sellamos y unimos los bordes dando una forma similar a la de al foto
Horneamos en horno bien caliente y a temperatura máxima hasta que se vean doradas, unos 15 minutos.
Retiramos del horno y esperamos unos minutos antes de comerlas, cuestión de cuidarnos la lengua... Riquísimas!
