. La receta, para 2 personas como único plato abundante:
- 1 corvina entera de 1,5 a 1,75 kgs- 3 papas medianas
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes grandes de ajo
- 1/2 cucharadita de ají molido
- 1 tacita de aceite de oliva + adicional para la asadera
- 1 tacita de vino blanco
- 1 cucharadita de ají molido (la idea es que sea picantito)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal gruesa, sal fina y pimienta negra
Solicitamos en la pescadería lo limpien, corten al medio longitudinalmente y quiten la cabeza.
Encendemos el horno a 180*.
Cortamos las cebollas en media juliana, los ajos en rodajas de 1/2 cm y las papas en rodajas de unos 2 cms de grosor.
Aceitamos la asadera, distribuimos por encima las cebollas y luego las papas; espolvoreamos con sal gruesa y aceitamos.
Horneamos por 20 minutos, retiramos, agregamos el vino y retornamos al horno por unos 10 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y el vino se haya evaporado.
Colocamos el pescado encima de las papas, salamos con sal fina y lo retornamos al horno por 15 a 20 minutos, según tamaño.
Mientras, en una sartén con el aceite de oliva salteamos los ajos y luego de 1 minuto agregamos el ají molido; cuando comienzan a dorarse añadimos el pimentón, mezclamos, salpimentamos ligeramente y apagamos del fuego.
Retiramos el pescado del horno, lo rociamos con el aceite y los ajos y servimos.
