PESCADO- 2 filetes de merluza gruesos, de 200 a 250 g c/u
- 1 cucharada de manteca
- 1/2 taza de harina
- sal y pimienta
BECHAMEL DE QUESO AZUL
- 300 ml de leche fría
- 125 g de queso azul desgranado
- 25 g de manteca
- 25 g de harina
- sal y pimienta
PURÉ DE BATATAS
- 2 batatas medianas
- 2 cucharadas de manteca derretida
- sal
Pelamos las batatas, las troceamos y hervimos hasta que estén tiernas.
Encendemos el horno a 200*
Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina.
En una sartén derretimos la manteca y salteamos los pescados a fuego alto, por un minuto de cada lado. Reservamos.
Mientras, en una cacerolita derretimos la manteca, añadimos la harina, mezclamos y cuando comienza a burbujear retiramos del fuego e incorporamos la leche de a poco mientras continuamos revolviendo. Retornamos al fuego y cuando comienza a espesar agregamos el queso azul y continuamos hasta que se haya derretido completamente, siempre mezclando. Pimentamos, revisamos sabor y añadimos sal si fuera necesario.
Cubrimos la asadera con una capa de salsa, disponemos por encima los filetes y cubrimos con el resto de la salsa.
Horneamos por 15 minutos. Preparamos el puré de batatas.
Buen apetito!
