Una mamá me llamó tratando de armar una serie de clases de cocina por sus dos hijos y dos amigas adolescentes; los chicos querían aprender a cocinar y no sabían nada de nada.En general propongo comenzar las clases con tartas lo cual permite ver el trabajo con masa, distintos tipos de picados y salteados, combinaciones de diversos ingredientes, etc. La clase fue muy linda, se alargó a 4 horas y los chicos se llevaron un montón de información además de "deberes para la casa", principalmente practicar con la masa. Mientras, quedaron encantados y orgullosos con los resultados de las clases al punto que guardaron una porción de cada tarta para que probaran las mamás que pasaban a buscarlos las cuales, va de suyo, quedaron encantadas y orgullosas con las tartas que habían preparado sus hijos...He aquí la receta de la de choclo con queso crema:
MASA
- 100 g de harina 0000 (refinada)
- 100 g de harina leudante
- 60 ml de agua (una tacita)
- 60 ml de aceite(una tacita)
- ½ cucharadita al ras de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
- 1 lata de choclo en granos
- 1 lata de choclo cremoso
- 200 g de queso crema
MASA
- 100 g de harina 0000 (refinada)
- 100 g de harina leudante
- 60 ml de agua (una tacita)
- 60 ml de aceite(una tacita)
- ½ cucharadita al ras de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
- 1 lata de choclo en granos
- 1 lata de choclo cremoso
- 200 g de queso crema
- 1 cebolla
- 1 cebolla de verdeo parte blanca y verde tierna
- 1 diente de ajo
- ¼ morrón rojo
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite
- 4 cucharadas de queso rallado
- 4 huevos
Picamos la cebolla, el morrón y el ajo y cortamos la cebolla de verdeo en rodajas delgadas.
En una sartén calentamos la manteca con el aceite, solo un poco, volcamos dentro los vegetales y salteamos a fuego medio hasta que comience a colorear. Incorporamos las latas de choclo, mezclamos y cocinamos por 2´ más. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Batimos los huevos con el queso crema, incorporamos a los choclos, salpimentamos y revolvemos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa dándole forma redonda de dimensión un poco mayor que la tartera.
Forramos la tartera recostando hacia afuera los excedentes de masa; echamos dentro el relleno floreamos con el queso rallado, cortamos los excedentes de masa o los volcamos sobre la mezcla y horneamos a 180* (3/4 temperatura) por unos 45´ hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea bien cocida.
Retiramos del horno y esperamos a que entibie para desmoldar y servir. (Si la comemos muy caliente perdemos sabor y…se nos quema la lengua!)
- 1 cebolla de verdeo parte blanca y verde tierna
- 1 diente de ajo
- ¼ morrón rojo
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite
- 4 cucharadas de queso rallado
- 4 huevos
Picamos la cebolla, el morrón y el ajo y cortamos la cebolla de verdeo en rodajas delgadas.
En una sartén calentamos la manteca con el aceite, solo un poco, volcamos dentro los vegetales y salteamos a fuego medio hasta que comience a colorear. Incorporamos las latas de choclo, mezclamos y cocinamos por 2´ más. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Batimos los huevos con el queso crema, incorporamos a los choclos, salpimentamos y revolvemos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa dándole forma redonda de dimensión un poco mayor que la tartera.
Forramos la tartera recostando hacia afuera los excedentes de masa; echamos dentro el relleno floreamos con el queso rallado, cortamos los excedentes de masa o los volcamos sobre la mezcla y horneamos a 180* (3/4 temperatura) por unos 45´ hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea bien cocida.
Retiramos del horno y esperamos a que entibie para desmoldar y servir. (Si la comemos muy caliente perdemos sabor y…se nos quema la lengua!)
