BABAGANOUSH, MI OTRA RECETA PREFERIDA

Hace un tiempo publiqué una receta de Babaganoush -pasta árabe de berenjenas- como "mi preferida", y bue, parece que en esta materia  tenga más de una "preferida"...:

-  2 berenjenas medianas, 500g aprox

-  2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

- 50 cc de jugo de limón (entre 1/2 y 1)

-    1 diente de ajo

-   1 cucharadita al ras de comino

-    sal

-    aceite de oliva y perejil picado

Asamos las berenjenas en el piso del horno o sobre la hornalla hasta que estén tiernas y una vez enfriadas las pelamos y procesamos junto con los dientes de ajos ya picados, el limón, el tahini y el comino; salamos y corregimos si hiciera falta el resto de los ingredientes. Llevamos a la heladera.

Al servir rociamos por encima con aceite de oliva y esparcimos perejil picado y alguna aceitunas negras. Una delicia.