BUDIN DE PAN, EN EL DÍA DEL NIÑO Y JUGANDO...

Esta receta seguro que no va a ganar ningún premio de Alta Cocina, pero la publico por el espíritu con el cual fue hecha: jugando, experimentando,dudo se parezca a alguna publicada en ningún lado. El budín salió rico, se puede cambiar esto o aquello, más o menos azúcar, más huevo, otra cobertura, etc; la idea es justamente jugar, experimentar (y qué mejor día que hacerlo que el Día del Niño, no?). Empleé una budinera  con una base de 5cms de diámetro y altura y diámetro superior de 10cm. Los ingredientes:

- 500 g de los panes que tengan
-  1/2 l  de leche
- 100 g de azúcar (yo empleé negra)
- 100 g de pasas de uva
-   50 g de nueces partidas
-   1/2 cucharadita de canela molida
-     2 huevos grandes
-        manteca para enmantecar y pintar
-        azúcar impalpable para espolvorear.
-    4 cucharadas de vodka u otra espirituosa.

Encendemos el horno.

Cortamos en trozos los panes y embebemos en la leche con el azúcar; con una procesadora (o tenedor y paciencia) desmenuzamos bien; adicionamos el vodka, las pasas, las nueces partidas y la canela;, mezclamos y reservamos.

Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla.

Echamos la mezcla en una budinera enmantecada y horneamos por unos 20 minutos. Al retirar desmoldamos, pintamos con manteca y echamos por encima azúcar impalpable. Una alternativa interesante hubiera sido esparcir azúcar en la budinera enmantecada antes de incorpar el relleno; el azúcar caramelizado creo que le hubiera dado un lindo color al budín; otra alternativa hubiera sido glasear (si experimentan cuenten).

Es un budín rápido y fácil de hacer, rico, nutritivo.Y nos permite cumplir con lo que de chicos nos inculcaron casi todos nuestros padres: el pan no se tira!!!