Un pan de un atrayente color rojo, tierno, sabroso y nutritivo. Para 2 panes grandes como los de la foto:
- 500 g de harina 000 (común o de fuerza)
- 150 cc de agua
- 1 remolacha (aprox 150 g)
- 1 huevo + otro para pintar
- 1 cucharada de miel
- 100 g de queso crema o ricota
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de sal (1 cucharadita colmada)
En un bol mezclamos la mitad de la harina con la levadura desgranada, el agua y la miel; cubrimos y dejamos espumar, unos 30´.
Hervimos la remolacha o cocinamos en recipiente tapado en microondas hasta tiernizar. Pelamos, troceamos y procesamos junto con el huevo.
Una vez espumó la mezcla, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos, volcamos sobre superficie de trabajo y amasamos por 10´, hasta obtener una masa tierna y suave y procurando adicionar la menor cantidad de harina posible. Hacemos un bollo y dejamos levar en bol cubierto por unos 60´, hasta que duplique su volúmen.
Encendemos el horno. Retiramos del bol, desgasificamos, dividimos en dos bollos, cubrimos y dejamos descansar 15´.
Damos forma a los panes, pintamos con huevo, efectuamos los cortes, cubrimos y dejamos levar por 30´ en ambiente cálido y sin corriente de aire, por ejemplo sobre las hornallas.
Llevamos a horno bien caliente y prehumidificado, reducimos la temperatura a 200*- 220* y horneamos por aprox 20´. Los panes deben haber adquirido un intenso color rojizo y su base sonar hueca.
Unos panes que seguramente aplaudirán familiares y amigos. Los compañeros del taller de los martes de Luz de Luna, más que aplaudirlos, los hicieron desaparecer en un santiamén...
Y si les interesa aprender, saber más, explorar las Artes Culinarias, contáctenos, para nosotros será siempre un gusto!
- 500 g de harina 000 (común o de fuerza)
- 150 cc de agua
- 1 remolacha (aprox 150 g)
- 1 huevo + otro para pintar
- 1 cucharada de miel
- 100 g de queso crema o ricota
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de sal (1 cucharadita colmada)
En un bol mezclamos la mitad de la harina con la levadura desgranada, el agua y la miel; cubrimos y dejamos espumar, unos 30´.
Hervimos la remolacha o cocinamos en recipiente tapado en microondas hasta tiernizar. Pelamos, troceamos y procesamos junto con el huevo.
Una vez espumó la mezcla, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos, volcamos sobre superficie de trabajo y amasamos por 10´, hasta obtener una masa tierna y suave y procurando adicionar la menor cantidad de harina posible. Hacemos un bollo y dejamos levar en bol cubierto por unos 60´, hasta que duplique su volúmen.
Encendemos el horno. Retiramos del bol, desgasificamos, dividimos en dos bollos, cubrimos y dejamos descansar 15´.
Damos forma a los panes, pintamos con huevo, efectuamos los cortes, cubrimos y dejamos levar por 30´ en ambiente cálido y sin corriente de aire, por ejemplo sobre las hornallas.
Llevamos a horno bien caliente y prehumidificado, reducimos la temperatura a 200*- 220* y horneamos por aprox 20´. Los panes deben haber adquirido un intenso color rojizo y su base sonar hueca.
Unos panes que seguramente aplaudirán familiares y amigos. Los compañeros del taller de los martes de Luz de Luna, más que aplaudirlos, los hicieron desaparecer en un santiamén...
Y si les interesa aprender, saber más, explorar las Artes Culinarias, contáctenos, para nosotros será siempre un gusto!
Con su permiso haré este pan que me parece super atractivo.
ResponderEliminarYo había elaborado un pan de queso y otro de remolacha pero no se me había ocurrido la mezcla de ambos.
Gracias por compartir esta receta.
Saludos
Saul, resultó exquisito.Tuve la torpeza de no pincelarlo con el huevo batido pero de todas formas quedó exquisito de sabor y muy esponjoso.
ResponderEliminarMuchas gracias por compartir esta receta y las demás . !Me parecen sencillas y super atractivas!.
Saludos
Muchas gracias María, siempre es un gusto que guste y resulte útil lo que hago y publico!
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