No era la tarta que tenía pensado hacer, pero vi en la verdulería unas arvejas frescas lindísimas que me pareció podían combinar bien con los espárragos, también de estación y decidí experimentar. Empleando además harina integral y muy poca materia grasa resultó riquísima, muy recomendable. Para una tartera de 25cms de diámetro:
MASA- 150 g de harina integral
- 50 g de harina 0000 (refinada)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 65 cc de aceite
- 65 cc de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
COBERTURA
- 2 paquetes de espárragos (24 unidades)
- 200 g de arvejas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 1/4 morrón rojo y 1/4 verde picados
- 1 tacita de vino blanco
- 100 cc de yogurt natural (pref tipo griego)
- 3 huevos grandes
- sal y pimienta negra recién molida
- ají molido, o peperoncino o tabasco, opcional
Encendemos el horno. En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar.
En una sartén grande salteamos la cebolla y los morrones con el aceite de oliva y una pizca de sal; cuando transparentó la cebolla incorporamos las arvejas frescas y las cabezas de los espárragos (cortamos los espárragos con la mano y usamos la cabeza hasta donde se parten; el resto podemos emplearlo luego en una sopa crema por ejemplo); sofreímos por unos minutos mas, desglasamos con el vino blanco, cubrimos y cocinamos por unos 8´ hasta que las verduras se hayan tiernizado (no deben cocerse demasiado).
Batimos los huevos con el yogurt y condimentamos.
Estiramos la masa bien delgada con ayuda de un palote y forramos la tartera previamente pincelada con aceite (salvo que sea de teflón o silicona, recomendable), distribuímos sobre esta los espárragos y las arvejas y por encima el batido; con la masa remanente podemos hacer unas tiras decorativas.
Llevamos a horno moderado por 35´ a 40´, hasta que el huevo haya cuajado y la masa se vea bien cocida. Servimos tibia.
Una delicia de tarta, liviana, nutritiva y muy primaveral!
MASA- 50 g de harina 0000 (refinada)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 65 cc de aceite
- 65 cc de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
COBERTURA
- 2 paquetes de espárragos (24 unidades)
- 200 g de arvejas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 1/4 morrón rojo y 1/4 verde picados
- 1 tacita de vino blanco
- 100 cc de yogurt natural (pref tipo griego)
- 3 huevos grandes
- sal y pimienta negra recién molida
- ají molido, o peperoncino o tabasco, opcional
Encendemos el horno. En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar.
En una sartén grande salteamos la cebolla y los morrones con el aceite de oliva y una pizca de sal; cuando transparentó la cebolla incorporamos las arvejas frescas y las cabezas de los espárragos (cortamos los espárragos con la mano y usamos la cabeza hasta donde se parten; el resto podemos emplearlo luego en una sopa crema por ejemplo); sofreímos por unos minutos mas, desglasamos con el vino blanco, cubrimos y cocinamos por unos 8´ hasta que las verduras se hayan tiernizado (no deben cocerse demasiado).
Batimos los huevos con el yogurt y condimentamos.
Estiramos la masa bien delgada con ayuda de un palote y forramos la tartera previamente pincelada con aceite (salvo que sea de teflón o silicona, recomendable), distribuímos sobre esta los espárragos y las arvejas y por encima el batido; con la masa remanente podemos hacer unas tiras decorativas.
Llevamos a horno moderado por 35´ a 40´, hasta que el huevo haya cuajado y la masa se vea bien cocida. Servimos tibia.
Una delicia de tarta, liviana, nutritiva y muy primaveral!
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