En una Clase con Bettina (foto) y su abuela Felisa (escondida) preparamos un poco a las apuradas estos souflés de quesos en reemplazo de unos de espinacas que tenía programados y que Bettina aseguró no le gustarían... Salieron riquísimos además de lindos como se ve en la foto, ejem; son casi infalibles si conocemos la técnica y acertamos en la combinación de quesos. Para 6 ramequines individuales:
- 50 g de gruyere rallado
- 50 g de brie en trozos pequeños
- 40 g de muzzarella rallada o picada
- 4 huevos grandes
- 25 g de manteca
- 25 g de harina
- 250 cc de leche
- sal, pimienta y nuez moscada
Enmantecamos los ramekines y llevamos a frío.
Preparamos la salsa blanca (ver: "Salsa Blanca o Bechamel..." ) y dejamos entibiar.
Le adicionamos las yemas de a una siempre mezclando, y luego los quesos.
Batimos las claras a punto de nieve.
Incorporamos a la salsa blanca 1/3 de las claras, mezclamos bien y luego añadimos el resto efectuando con una cuchara de madera movimientos suaves y envolventes.
Retiramos los moldes de la heladera, los llenamos con la mezcla hasta 3/4 y llevamos a horno a 180* por unos 18´cuidando no abrirlo antes de los 15´. Retiramos y servimos de inmediato.
Un soufflé sabroso y fácil de prepar. Y aún cuando se recomienda comerlo de inmediato, si les sobra al día siguiente está todavía riquísimo...
- 50 g de gruyere rallado- 50 g de brie en trozos pequeños
- 40 g de muzzarella rallada o picada
- 4 huevos grandes
- 25 g de manteca
- 25 g de harina
- 250 cc de leche
- sal, pimienta y nuez moscada
Enmantecamos los ramekines y llevamos a frío.
Preparamos la salsa blanca (ver: "Salsa Blanca o Bechamel..." ) y dejamos entibiar.
Le adicionamos las yemas de a una siempre mezclando, y luego los quesos.
Batimos las claras a punto de nieve.
Incorporamos a la salsa blanca 1/3 de las claras, mezclamos bien y luego añadimos el resto efectuando con una cuchara de madera movimientos suaves y envolventes.
Retiramos los moldes de la heladera, los llenamos con la mezcla hasta 3/4 y llevamos a horno a 180* por unos 18´cuidando no abrirlo antes de los 15´. Retiramos y servimos de inmediato.
Un soufflé sabroso y fácil de prepar. Y aún cuando se recomienda comerlo de inmediato, si les sobra al día siguiente está todavía riquísimo...
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