ENSALADA TABBOULEH, EN UNA CLASE DE COCINA ÁRABE

En una Clase Privada de Cocina Árabe preparamos, entre varios otros platos, esta fresca, sabrosa y nutritiva ensalada, muy apropiada para estos días cálidos de Buenos Aires.  Existen por supuesto muchas versiones "auténticas"de esta ensalada mediterránea tan popular, pero lo que la caracteriza en todos los casos es el empleo de abundante perejil, más aún el la versión libanesa que en la palestina. Para 4 porciones, en "nuestra" versión:

- 100 g de cous cous (si empleamos trigo burgol la hidratación llevará un poco más de tiempo)
-     2 cebollas de verdeo chicas picadas
-    1 taza de perejil fresco picado (abundante)
-    ½ pepino, en trozos pequeños
-    2 cucharadas de hojas de menta fresca picada
-     2 tomates chicos maduros, en trozos pequeños, con su jugo
-     1 tacita de jugo de limón

-     2 cucharadas de aceite de oliva

-     1 cucharadita de baharat (7 especias)
-        Sal y pimienta (opcional)

Ponemos el cous cous en una fuente, lo cubrimos al ras con agua tibia y esperamos unos minutos hasta que haya absorbido el agua. 

Colocamos el cous cous junto con el resto de ingredientes en un bol y mezclamos bien. Salpimentamos y agregamos el limón y el aceite de oliva

La ensalada debe quedar jugosa, con los ingredientes bien picaditos. El limón se añadirá un poco a gusto de cada persona; es mejor empezar con poca cantidad y si es preciso ir agregando.



Preferentemente llevar unas horas a la heladera antes de servir.