TARTA INTEGRAL DE CALABAZA, BRÓCOLIS Y ESPINACAS

Una tarta de estación, vegetariana, sabrosa y nutritiva. La receta, para una tartera de 25 cms de diámetro:


MASA
- 150 g de harina integral
-   50 g de harina común

-   1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 65/70 ml de agua (una tacita)
- 65/70 ml de aceite
- ½ cucharadita de sal 

-  1 cucharadita de ají molido (opcional)

RELLENO
- 1/2 calabaza mediana (unos 600g)

- 200 g de ricota fresca

- 350 g (aprox) de flores de brócoli

-   1 paquete de espinacas
-   1 cebolla colorada picada
-   3 huevos grandes ligeramente batidos 

-   2 dientes grandes de ajo picados

-   1 cucharada de cebolla de verdeo picada, parte blanca y verde tierna

-   2 cucharada de aceite de oliva

-  1/2 taza de parmesano rallado

Horneamos la 1/2 calabaza boca abajo sobre una asadera forrada con papel hasta que esté tierna, unos 40 minutos. Retiramos y dejamos entibiar.

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave. Envolvemos en papel film y dejamos reposar. 

Cocinamos las flores de brócoli en bol tapado en microondas por 3 minutos, los enfriamos en un recipiente con agua helada y escurrimos. 

Quitamos los tallos de las espinacas, las lavamos, escurrimos y cocinamos en bol cubierto en microondas por 2 minutos. Dejamos enfriar sobre un colador, presionamos luego para quitar más líquido y picamos. 

En una sartén con el aceite de oliva salteamos la cebolla, el verdeo y los ajos hasta tiernizar, incorporamos las espinacas y continuamos la cocción por 1 minuto más.

Hacemos un puré con la calabaza y la ricota, agregamos los huevos y el parmesano, condimentamos y revolvemos.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y con un diámetro algo mayor que la tartera; la desplegamos sobre esta (si es de teflón no hace falta engrasar) y con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa si hubiera.

Distribuimos sobre esta la mezcla de calabaza y por encima las flores de brócoli; espolvoreamos con el parmesano reservado.

Horneamos a 180* por unos 45 minutos hasta que la masa se vea crocante y el queso gratinado. 

Esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.