Unas pizzas que preparamos en una Clase de Cocina sin Gluten, sobre una receta de Jamie Oliver:
MASA, para 3 pizzas
- 400 g de harina premezcla sin gluten + adicional para espolvorear
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 7 g de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de goma xántica
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceie de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
COBERTURA, por pizza
- 150 g de muzzarella rallada o en trozos pequeños
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 6 espárragos verdes
- 6 tomates cherry cortados al medio
- 6 aceitunas negras descarolzadas
- 1 cucharón de tomates perita de lata, triturados, sal y pimienta
Disolvemos la levadura en 50 ml de leche y esperamos a que comience a burbujear.
Mientras, en un bol mezclamos la premezcla de harinas con la goma xántica y la sal.
En otro recipiente mezclamos el huevo con el aceite de oliva y la sal remanente.
Vertemos las dos mezclas líquidas en el bol con las harinas y revolvemos con un tenedor de modo de integrar.
En una tacita combinamos el bicarbonato con el vinagre de manzana y lo integramos a la masa.
Cubrimos con un repasador y dejamos leudar en ambiente cálido por alrededor de 1 hora, hasta que haya duplicado su volumen.
Quitamos de los espárragos la parte más gruesa y los cocinamos en microondas por 3 minutos. Retiramos y troceamos
Precalentamos el horno al máximo.
Una vez leudado dividimos en tres bollos de peso similar y los estiramos sobre superficie enharinada hasta lograr un diámetro de unos 30 cms.
Colocamos en moldes ligeramente aceitados y los horneamos por unos 10 minutos.
A la hora del servicio calentamos el horno a temperatura máxima, distribuimos sobre la o las pizzas los ingredientes y horneamos hasta que el queso haya gratinado, unos 5 minutos.
Retiramos y servimos de inmediato. Buen provecho!
COBERTURA, por pizza
- 150 g de muzzarella rallada o en trozos pequeños
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 6 espárragos verdes
- 6 tomates cherry cortados al medio
- 6 aceitunas negras descarolzadas
- 1 cucharón de tomates perita de lata, triturados, sal y pimienta
Disolvemos la levadura en 50 ml de leche y esperamos a que comience a burbujear.
Mientras, en un bol mezclamos la premezcla de harinas con la goma xántica y la sal.
En otro recipiente mezclamos el huevo con el aceite de oliva y la sal remanente.
Vertemos las dos mezclas líquidas en el bol con las harinas y revolvemos con un tenedor de modo de integrar.
En una tacita combinamos el bicarbonato con el vinagre de manzana y lo integramos a la masa.
Cubrimos con un repasador y dejamos leudar en ambiente cálido por alrededor de 1 hora, hasta que haya duplicado su volumen.
Quitamos de los espárragos la parte más gruesa y los cocinamos en microondas por 3 minutos. Retiramos y troceamos
Precalentamos el horno al máximo.
Una vez leudado dividimos en tres bollos de peso similar y los estiramos sobre superficie enharinada hasta lograr un diámetro de unos 30 cms.
Colocamos en moldes ligeramente aceitados y los horneamos por unos 10 minutos.
A la hora del servicio calentamos el horno a temperatura máxima, distribuimos sobre la o las pizzas los ingredientes y horneamos hasta que el queso haya gratinado, unos 5 minutos.
Retiramos y servimos de inmediato. Buen provecho!
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