TARTA INTEGRAL DE QUESO AZUL Y CEBOLLA COLORADA

Una rica tarta que degustamos este precioso mediodía de enero porteño, acompañada de un fresca ensalada de tomates, palta y zanahoria y un muy fresco...rosado de malbec :). La receta, para una tartera de 25 cms de diámetro:

MASA
- 100 g de harina integral
- 100 g de harina común
-   65 ml de aceite
-   65 ml de agua
-  1/2 cucharadita de sal
-  1/4 cucharadita de mix de pimientas

RELLENO
-     3 cebollas coloradas, cortadas en media juliana
- 200 g de ricota fresca
- 100 g de queso azul desgranado
-     2 cucharadas de aceite de oliva
-     3 huevos grandes
-        pimienta y sal (sólo si hace falta)

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, hacemos un bollo y lo amasamos por unos minutos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Encendemos el horno a 180*

En una sartén con el aceite de oliva salteamos las cebollas a fuego mínimo por 15 minutos, revolviendo cada tanto. Dejamos enfriar.

En un bol batimos ligeramente los huevos con el queso crema y la mitad del queso azul. Pimentamos y agregamos sal si hiciera falta.

Con un palote estiramos la masa de modo que cubra la tartera más sus bordes. La forramos y volcamos hacia afuera los excedentes de masa.

Distribuimos sobre la base la mitad de la cebolla y volcamos sobre ésta la mezcla de huevos. Echamos por encima, de modo parejo, el resto de la cebolla y el queso azul. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa.

Horneamos por unos 45 minutos hasta que se vea dorada. Si tenemos fuego superior e inferior es conveniente los primero 35 minutos emplear el calor inferior y los últimos 10 el superior.

Servimos preferentemente tibia acompañando con una ensalada fresca.