- 200 g de harina (2 y 3/4 tazas)
- 60 ml de agua (1/4 taza)
- 60 ml de aceite (1/4 taza)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
RELLENO
- 400 g de brócolis congelados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 8 tomates secos
- 3 huevos grandes
- 200 ml de leche
- 25 g de harina (1 cucharada)
- 25 g de manteca (1 cucharada)
- 3 cucharadas de parmesano rallado o similar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta y nuez moscada
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos por 5 minutos, envolvemos en papel film y dejamos reposar.
Hidratamos los tomates secos en agua tibia hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Escurrimos y troceamos.
Cocinamos los brócolis según las indicaciones del envase, menos 1 minuto.
En una sartén grande con el aceite de oliva, salteamos a fuego suave la cebolla y los ajos hasta que apenas comiencen a tomar color, agregamos los brócolis y los tomates, subimos el fuego a máximo, mezclamos y cocinamos por 1 minutos más. Retiramos la mitad de los brócolis y los tomates.
En una cacerola pequeña derretimos la manteca, agregamos la harina, revolvemos; cuando comienza a burbujear retiramos del fuego y agregamos la leche fría; retornamos al fuego, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocinamos, siempre revolviendo, hasta lograr una salsa blanca espesa.
Mezclamos en la sartén la salsa blanca con los vegetales, los huevos y el parmesano.
Con un palote estiramos la masa de modo de cubrir la tartera con sus bordes y la forramos volcando hacia afuera los excedentes de masa si hubiera. Cubrimos con la mezcla anterior y distribuimos por encima los brócolis y tomates secos reservados. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa. Espolvoreamos con el parmesano reservado
Horneamos a 180* por unos 45 minutos.
Esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir
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