FETUCCINI AL LIMON, PROBAR PARA CREER!

Es una receta que encontré por ahí y me encantó!. Para dos personas

MASA
- 220 g de harina
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 5 g de sal

SALSA
-  30 g de manteca
-    2 cucharadas de jugo de limón
 -   1 cucharadita de ralladura de limón
- 150 g de crema
-   50 g de parmesano recién rallado
-       sal y pimienta negra recién molida

Hacer un volcán con la harina y volcar en su centro los huevos y el aceite; mezclar con cuidado y amasar hasta que la masa de vuelva sedosa; es conveniente que quede bien firme si la vamos a estirar a con la máquina, no tanto si se va a estirar con palote. Dejar reposar y luego estirar y cortar. Si se corta a cuchillo cuidar de enharinar bien, preferentemente con semolina. Reservar cubierto sobre superficie enharinada.

Para la salsa, cocer unos minutos en sartén amplia la manteca, el jugo de limón y la ralladura,  agregrar luego la crema y continuar la cocción hasta que espese.

Cuando la pasta esté casi al dente, escurrirla y llevarla por un minutito a la sarten, agregar un poco del agua de la cocción si notamos que falta humedad a la salsa. Espolvorear con parmesano pimienta negra y servir de inmediato.

Para mí una son delicia y una delicadeza. Los comí con un malbec rosé en este soleado mediodía de otoño porteño. Con un champagnicto se me hace hubieran maridado muy bien también...