Una pasta sencilla, fresca y nutritiva, se prepara muy rapidamente y lleva ingredientes bien básicos; una rica comida "para todos los días", con la particularidad que empleamos harina integral para la pasta y la combinamos además con pescado fresco, algo no muy habitual por estos lares. Para 2 personas:
- 1/2 cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tacita de vino blanco
- sal y pimienta negra
- parmesano o sardo recién rallado c/n
Preparamos la pasta del modo habitual (ver "Masa para Pasta al Huevo, Técnicas Básicas"); la cantidad de aceite es inidicativa, depende del tamaño de los huevos, podemos incluso obviarla.
Ponemos a hervir abundante agua con sal.
En una sartén grande salteamos la cebolla con el de aceite y una pizca de sal; cuando comienza a dorarse incorporamos los filetes de pescado troceados y continuamos la cocción por 3' sin dejar sin dejar de mezclar; desglasamos con el vino blanco y añadimos los tomates; cocinamos por otros 10' a fuego moderado, agregamos el perejil y la albahaca picada y condimentamos. Reservamos a fuego corona.
Echamos la pasta en el agua hirviendo y una vez al dente la volcamos en la sartén con la salsa, mezclamos bien y emplatamos de inmediato esparciendo por encima el queso rallado y un poco de pimienta negra.
Un plato sencillo, rápido de preparar y sabroso!
PASTA
- 200 gs de harina integral (podemos también combinarla con cierta proporción de harina común para hacerla un poco más ligera y elástica)
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite (sugerida, según el tamaño de los huevos)
1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
SALSA
- 500 g de tomates frescos maduros cubeteados
- 250 g de filetes de pescado fresco, tipo merluza
- 2 cucharada de hojas de albahaca picada
- 1 cuchararda de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce- 1/2 cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tacita de vino blanco
- sal y pimienta negra
- parmesano o sardo recién rallado c/n
Preparamos la pasta del modo habitual (ver "Masa para Pasta al Huevo, Técnicas Básicas"); la cantidad de aceite es inidicativa, depende del tamaño de los huevos, podemos incluso obviarla.
Ponemos a hervir abundante agua con sal.
En una sartén grande salteamos la cebolla con el de aceite y una pizca de sal; cuando comienza a dorarse incorporamos los filetes de pescado troceados y continuamos la cocción por 3' sin dejar sin dejar de mezclar; desglasamos con el vino blanco y añadimos los tomates; cocinamos por otros 10' a fuego moderado, agregamos el perejil y la albahaca picada y condimentamos. Reservamos a fuego corona.
Echamos la pasta en el agua hirviendo y una vez al dente la volcamos en la sartén con la salsa, mezclamos bien y emplatamos de inmediato esparciendo por encima el queso rallado y un poco de pimienta negra.
Un plato sencillo, rápido de preparar y sabroso!
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