Gloria C. una querida amiga del Toastmasters Club me comentó vez pasada acerca de las bondades de la soja texturizada, producto con el cual nunca había trabajado; me despertó curiosidad ydecidí experimentar.
La soja en sí misma tiene muchos fanáticos pero también unos cuantos detractores, por esto mañana publicaré un artículo referido en particular a la soja texturizada la cual, les anticipo, además de sus propiedades intrínsecas tiene una textura sorprendentemente similar a la carne picada. Mientras, este budín experimental con el cual recibí a mis queridos amigos Dolores y Jorge salió muy bueno, según al menos aseguraron ellos anoche enfáticamente , y sin tomar una gota de vino....
Para 4 a 6 personas en una budinera grande o dos medianas:
- 900 g zucchinis
- 150 g soja texturizada
- 2 cebollas medianas picadas
- 50 g morrón verde picado
- 50 g morrón rojo picado
- 4 huevos grandes
- 450 cc agua
- 50 cc salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita ají molido
- pan rallado c/n, unas 2 cucharadas
- sal, pimienta, nuez moscada
Encendemos el horno.
En un bol mezclamos la soja texturizada con 3 veces la cantidad de agua, la salsa de soja, el ajo en polvo y un poco de sal. Dejamos hidratar.
Con una mandolina o cuchillo filoso cortamos los zucchinis en rodajas bien delgadas (o rallamos).
En una sartén grande calentamos el aceite y salteamos la cebolla y los morrones con una pizca de sal; una vez comienzan a dorarse incorporamos los zucchinis, mezclamos, tapamos, reducimos el fuego y cocinamos por 5' mezclando cada tanto; destapamos, dejamos evaporar un poco el líquido y retiramos; los zucchinis deberán quedar tiernos. Si quedó mucho líquido escurrimos un poco y adicionamos pan rallado. Condimentamos.
En un bol grande batimos los huevos, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos bien y corregimos condimentos.
Volcamos la preparación en una o dos budineras previamente enmantecadas y horneamos a temperatura media por unos 30'.
Resulta un plato rico, nutritivo, diferente y también bastante accesible, muy recomendable.
La soja en sí misma tiene muchos fanáticos pero también unos cuantos detractores, por esto mañana publicaré un artículo referido en particular a la soja texturizada la cual, les anticipo, además de sus propiedades intrínsecas tiene una textura sorprendentemente similar a la carne picada. Mientras, este budín experimental con el cual recibí a mis queridos amigos Dolores y Jorge salió muy bueno, según al menos aseguraron ellos anoche enfáticamente , y sin tomar una gota de vino....
Para 4 a 6 personas en una budinera grande o dos medianas:
- 150 g soja texturizada
- 2 cebollas medianas picadas
- 50 g morrón verde picado
- 50 g morrón rojo picado
- 4 huevos grandes
- 450 cc agua
- 50 cc salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita ají molido
- pan rallado c/n, unas 2 cucharadas
- sal, pimienta, nuez moscada
Encendemos el horno.
En un bol mezclamos la soja texturizada con 3 veces la cantidad de agua, la salsa de soja, el ajo en polvo y un poco de sal. Dejamos hidratar.
Con una mandolina o cuchillo filoso cortamos los zucchinis en rodajas bien delgadas (o rallamos).
En una sartén grande calentamos el aceite y salteamos la cebolla y los morrones con una pizca de sal; una vez comienzan a dorarse incorporamos los zucchinis, mezclamos, tapamos, reducimos el fuego y cocinamos por 5' mezclando cada tanto; destapamos, dejamos evaporar un poco el líquido y retiramos; los zucchinis deberán quedar tiernos. Si quedó mucho líquido escurrimos un poco y adicionamos pan rallado. Condimentamos.
En un bol grande batimos los huevos, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos bien y corregimos condimentos.
Volcamos la preparación en una o dos budineras previamente enmantecadas y horneamos a temperatura media por unos 30'.
Resulta un plato rico, nutritivo, diferente y también bastante accesible, muy recomendable.
No peco de purista, en general,pero la soja ha producido tanto daño en nuestro suelo y país(la Pacha llora) que, prefiero,dejarla de lado en la cocina por lo menos.Gracias
ResponderEliminarSe respeta tu opinión, anónima, aunque este no es el ámbito de discutir un tema tan controvertido. Saludos.
ResponderEliminarSaúl, estoy hace como una hora deleitándome con las recetas de tu blog (leyendo nada más!) las recetas son tremendas! Sos un genio! HOy te nombramos Gurú de la cocina de casa. :)
ResponderEliminarUn beso!
Karen
Gracias por los cumplidos!!!!! Y espero te siga gustando y resultando útil el blog. Saludos
ResponderEliminaresto me gusta pa!!
ResponderEliminaresto sí que es una alegría, hija!
ResponderEliminarBuenísimoo, mi plato para la navidad, ya que no como carne y es la primera vez que voy a probar la soja texturizada :B
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