Resulta que a Anto le tocó entre el grupo de amigas hacerle a Barri el regalo para el día del amigo y resulta que a Barri le gusta cocinar y resulta que Anto por casualidad encontró en la net a El Arte de Amasar... Tomó coraje, me llamó, y acordamos el menú para una clase + cena degustación que resultó buenísima, gracias Anto por la confianza! Comenzamos preparando y degustando luego estos chipacitos de muzzarella los cuales, coincidimos los comensales, pueden resultar una perdición por lo ricos que salen...Para una asedera grande de horno:
- 400 g de fécula de mandioca
- 100 g de harina de trigo
- 250 g de muzzarella rallada o troceada
- 50 g de manteca o margarina o grasa vacuna
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita colmada de sal
- 300 cc de leche, aprox, lo que requiera la masa
(Muchas veces estos chipacitos emplean también huevo, yo mismo preparé y publiqué unos "chipas de muzzarella ahumada" empleando menos leche y 2 huevos, es cuestión de gustos, aunque los que publico ahora los encontré tan buenos que sugeriría obviar los huevos... )
Encendemos el horno.
Tamizamos las harinas junto con la sal y el polvo de hornear, mezclamos con la muzzarella ahumada rallada, adicionamos el resto de los ingredientes, amasamos por unos pocos minutos, resultará una masa basta, no del todo integrada; hacemos un chorizo y cortamos 24 trozos de aprox 50g c/u; les damos forma redondeada y aplanada, los colocamos sobre una asadera previamente engrasadas y llevamos a horno fuerte (220* o más) por unos 20´ hasta que hayan tomado buen color.
Dejamos orear sobre rejilla, el tiempo que logremos resistir la tentación...son exquisitos!
- 400 g de fécula de mandioca- 250 g de muzzarella rallada o troceada
- 50 g de manteca o margarina o grasa vacuna
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita colmada de sal
- 300 cc de leche, aprox, lo que requiera la masa
(Muchas veces estos chipacitos emplean también huevo, yo mismo preparé y publiqué unos "chipas de muzzarella ahumada" empleando menos leche y 2 huevos, es cuestión de gustos, aunque los que publico ahora los encontré tan buenos que sugeriría obviar los huevos... )
Encendemos el horno.
Tamizamos las harinas junto con la sal y el polvo de hornear, mezclamos con la muzzarella ahumada rallada, adicionamos el resto de los ingredientes, amasamos por unos pocos minutos, resultará una masa basta, no del todo integrada; hacemos un chorizo y cortamos 24 trozos de aprox 50g c/u; les damos forma redondeada y aplanada, los colocamos sobre una asadera previamente engrasadas y llevamos a horno fuerte (220* o más) por unos 20´ hasta que hayan tomado buen color.
Dejamos orear sobre rejilla, el tiempo que logremos resistir la tentación...son exquisitos!
Hola Saúl, qué atractivos se ven estos chpacitos!
ResponderEliminarUna pregunta, qué tienen por encima, es ají molido?, los pintaste con leche y les pusiste el ají molido o este está mezclado en la masa?
Gracias desde ya!
Hola Gloria! Los chipacitos son tal cual la receta, lo que ves tostadito es la muzzarella rallada,que fue abundante, tampoco los pinté. Espero intentes hacerlos y nos comentes cómo te salieron. Slds
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