TARTA DE DOS CEBOLLAS Y DOS QUESOS, EN UNA CLASE PARA ADOLESCENTES

En otra preciosa clase con mis alumnos adolescentes de los viernes 2 tartas con más masitas saborizadas con los restos de masa (de-sa-pa-re-cie-ron....). Va hoy la receta de 2 cebollas y 2 quesos que los chicos decoraron amorosamente:

MASA 

- 150 g de harina 0000 (refinada)

-   50 g de harina leudante

-   60 ml de aceite

-    60 ml de agua

-    ½  cucharadita al ras de sal

-     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO

-     -    3 cebollas mediana

-   -    3  cebollas de verdeo

    - 200 g de queso crema

-   -    1 taza de queso duro rallado (parmesano o sardo)

-   -    1 cucharada de orégano seco

-            2 cucharadas de aceite

    -     3 huevos

    -       sal y pimienta negra recién molida

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta lograr una textura suave. Envolvemos en papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Cortamos las cebollas en fina juliana y las de verdeo en rodajas delgadas, parte blanca y verde tierna por un lado, parte verde por el otro.

En una sartén grande con el aceite con una pizca de sal y salteamos las cebollas con la parte blanca y verde tierna de la de verdeo. Cuando comienzan a tomar color añadimos la parte verde, mezclamos y retiramos.

Batimos los huevos, incorporamos el queso crema, 2/3 del rallado, y el orégano. 

Salpimentamos, batimos por unos instantes más y mezclamos con las cebollas.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada de un diámetro tal que pueda cubrir la tartera y sus bordes. La forramos volcando los excesos hacia afuera.

Echamos dentro el relleno, floreamos con el queso rallado restante, quitamos los excedentes de masa y si lo deseamos hacemos con ellos formas para decorar la tarta.

Horneamos a 180* por unos 40´ hasta que la masa de vea bien cocida y el queso gratinado.

Una tarta sencilla y muuuuy apetitosa....