BUDÍN DE PAN, UNA BUENA RECETA

Uno de los varios postres tradicionales que ofrecemos en las Argentine Cooking Lessons y del cual habitualmente no quedan ni las migas...:). La receta, para 6 porciones abundantes y un savarín de 20 cms de diámetro:


-    8 rodajas de pan de sandwich o lactal (unos 175g)
- 330 ml de leche tibia
-   85 g de azúcar
-     2 huevos grandes
-     1 cucharadita de esencia de vainilla
-    ½ cucharadita de ralladura de naranja
-    1 cucharada de ron
-  35 g de pasas de uva
- 200 g de azúcar para el caramelo

Remojamos las pasas con el ron y la ralladura de naranja.

Ponemos las rodajas de pan en la tostadora de modo que se sequen un poco. las cortamos luego en cubos y remojamos en la leche tibia.

Para el caramelo, en una cacerolita a fuego medio-bajo cocinamos el azúcar, mezclando cada tanto, hasta que se derrita y adquiera un color dorado, cuidando no se queme.

Acaramelamos el molde savarin y dejamos enfriar.

Mezclamos los huevos con el azúcar y la la esencia de vainilla y le incorporamos la mezcla de pan y leche juntos con las pasas remojadas en ron. Vertemos la preparación sobre el savarín.

Cocinamos a 180* en baño maría durante unos 45 minutos. Si introducimos un palillo en su centro y sale limpio es señal que ya está listo.

Dejamos enfriar, desmoldamos y, en lo posible, llevamos a frío algunas horas antes de servir.

Acompañamos con dulce de leche y/o crema chantilly.