Alguien que quiero mucho me comentó de una ensalada "rara" que le sirvieron en un "restaurant distinguido" de Buenos Aires: con hojas verdes y camarones rebozados, entre otras cosas. Me pareció interesante la idea y decidí redoblar la apuesta: reemplazar los camarones por langostinos, rebozarlos con sésamo, agregar almendras tostadas, endivias y una salsa muy especial...Resultó una ensalada refinada y sabrosísima, digna de alguna ocasión muy especial, una excelente compañía, un buen vino blanco, unas velas....Para 2 personas como plato, único antes de un buen postre, claro, o para 4 como entrada o acompañamiento:
- 200 g de lechuga francesa o mantecosa- 2 endivias medianas
- 2 tomates
- 250 g de langostinos frescos pelados
- semillas de sésamo
- 1 cucharada de almendras tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo (opcional)
- aceto balsámico (opcional)
- gotas de tabasco (opcional)
- sal
Rebozamos generosamente los langostinos directamente con las semillas de sésamo (deben estar húmedos) o bien los pasamos primeramente por huevo batido (si no lo hacen las semillas se adherirán menos y los langostinos tendrán un sabor más neto).
Salteamos los langostinos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal; luego de unos 3´ agregamos la salsa de soja y la miel.
Apagamos el fuego, retiramos los langostinos y al líquido remanente le agregamos una cucharada de jugo de limón y, opcionalmente, un poco de aceto balsámico y/o algunas gotas de tabasco; mezclamos bien y corregimos sal.
En una sartén pequeña sin aceite tostamos las almendras y las desmenuzamos luego con mortero o procesadora.
Cortamos en trozos la lechuga mantecosa y en rodajas las endivias y los tomate. Los disponemos sobre una ensaladera y distribuimos por encima los langostinos rebozados, las almendras tostadas y la salsa.
Una delicia, créanme!
- 200 g de lechuga francesa o mantecosa- 2 tomates
- 250 g de langostinos frescos pelados
- semillas de sésamo
- 1 cucharada de almendras tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo (opcional)
- aceto balsámico (opcional)
- gotas de tabasco (opcional)
- sal
Rebozamos generosamente los langostinos directamente con las semillas de sésamo (deben estar húmedos) o bien los pasamos primeramente por huevo batido (si no lo hacen las semillas se adherirán menos y los langostinos tendrán un sabor más neto).
Salteamos los langostinos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal; luego de unos 3´ agregamos la salsa de soja y la miel.
Apagamos el fuego, retiramos los langostinos y al líquido remanente le agregamos una cucharada de jugo de limón y, opcionalmente, un poco de aceto balsámico y/o algunas gotas de tabasco; mezclamos bien y corregimos sal.
En una sartén pequeña sin aceite tostamos las almendras y las desmenuzamos luego con mortero o procesadora.
Cortamos en trozos la lechuga mantecosa y en rodajas las endivias y los tomate. Los disponemos sobre una ensaladera y distribuimos por encima los langostinos rebozados, las almendras tostadas y la salsa.
Una delicia, créanme!
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