Este risotto lo preparamos ayer en una "Cooking Lesson" con Isabella y su hija Julia, dos simpatiquísimas turistas canadienses amantes de cocina saludable. La receta, para 4 personas:
- 300 g de granos de quinoa
- 200 g de champiñones frescos fileteados
- 30 g de girgolas secas o similar
- 12 tomates cherry
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro aprox de caldo de verduras que incluirá el líquido de la hidratación de los hongos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada colmada de hojas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- sal y pimienta negra recién molida
- ciboulette picada para decorar
Ponemos a hidratar las gírgolas en agua tibia por al menos una hora. Escurrimos bien, picamos y reservamos el líquido para el caldo
Enjuagamos los granos de quinoa 2 veces con agua fría; escurrimos y reservamos.
En una sartén grande con el aceite y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados; cuando la cebolla comienza a dorarse incorporamos ambos hongos y el tomillo y luego de 5´ las semillas de quinoa.
Mezclamos y pasados 2´ desglasamos con el vino blanco. Incorporamos los tomates cherry y comenzamos a incorporar el caldo caliente de a cucharones, lentamente y siempre mezclando como en el caso de un risotto tradicional.
Cuando la quinoa esté casi a punto, unos 20', añadimos la manteca y el parmesano. Revisamos sal, pimentamos, mezclamos, apagamos el fuego, tapamos y esperamos unos minutos antes de servir.
Servimos floreando con ciboulette picada.
- 300 g de granos de quinoa- 200 g de champiñones frescos fileteados
- 30 g de girgolas secas o similar
- 12 tomates cherry
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro aprox de caldo de verduras que incluirá el líquido de la hidratación de los hongos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada colmada de hojas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- sal y pimienta negra recién molida
- ciboulette picada para decorar
Ponemos a hidratar las gírgolas en agua tibia por al menos una hora. Escurrimos bien, picamos y reservamos el líquido para el caldo
Enjuagamos los granos de quinoa 2 veces con agua fría; escurrimos y reservamos.
En una sartén grande con el aceite y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados; cuando la cebolla comienza a dorarse incorporamos ambos hongos y el tomillo y luego de 5´ las semillas de quinoa.
Mezclamos y pasados 2´ desglasamos con el vino blanco. Incorporamos los tomates cherry y comenzamos a incorporar el caldo caliente de a cucharones, lentamente y siempre mezclando como en el caso de un risotto tradicional.
Cuando la quinoa esté casi a punto, unos 20', añadimos la manteca y el parmesano. Revisamos sal, pimentamos, mezclamos, apagamos el fuego, tapamos y esperamos unos minutos antes de servir.
Servimos floreando con ciboulette picada.
hola podrías aclarar cuanto caldo? no quedó bien escrito en la lista de ingredientes. gracias!!
ResponderEliminarRectificado, gracias por el comentario! (es 1 litro aprox)
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