NATILLAS ESPAÑOLAS, QUÉ RICAS!

Este postre preparamos en la Clase Privada de Cocina Española de la semana pasada. Hay cientos de recetas auténticas, como de la mayoría de platos populares: elegimos una sencilla y hogareña, como para disfrutarla en un día cualquiera... Para 4 porciones medianas:

- 75 gramos de azúcar

-   4 yemas de huevo
- 20 gramos de fécula de maíz (+ ó – según lo espesa deseemos las natillas)
-  ½ litro de leche
-   1 rama de canela
-    Cáscara de ¼ limón y ¼ naranja, sólo la piel más superficial, sin parte blanca
-    Canela en polvo para decorar

Ponemos a hervir la leche junto con la rama de canela y las rodajas de limón y naranja por 2’. Esperamos una 1/2 hora y colamos.

Batimos a blanco las yemas con el azúcar, agregamos la fécula y continuamos batiendo por 1’.

Agregamos un poco de la de leche aromatizada, mezclamos bien y colocamos en una cacerolita junto con el resto de la leche.

Cocinamos siempre mezclando con una cuchara de madera hasta que comience a cambiar de color y espese.

Colocamos en recipientes individuales. dejamos a entibiar y llevamos a frío al menos por 2 horas.

Antes de servir espolvoreamos con canela. (A veces se decora con una galleta tipo María, aunque no le hace ninguna falta para ser muy rica!)