TARTA DE RADICHETA, OLIVAS NEGRAS Y QUESO DE CABRA

Encontré unas radichetas tiernas, baratas y lindísimas en la verdulería del barrio, las compro y veremos qué hacemos me dije. Y caminando de regreso a casa bajo un lindo sol otoñal, se  me ocurrió experimentar con una tarta con las hojas crudas de radicheta, queso de cabra y olivas negras, porqué no... Resultó riquísima, además de súper rápida y simple de preparar!! Empleé una tartera rectangular de 22 x 9 cms:

MASA
- 180 g de harina 0000 (la más refinada)
-   50 cc de agua
-   50 cc de aceite
-  1/2 cucharadita de sal
-     1 piza de pimienta blanca

RELLENO
-    3 paquetes de hojas de radicheta, unos 100g
-    3 huevos
-  10 aceitunas negras grandes
-    1 diente de ajo finamente picado
-100 g de queso de cabra (o algún otro que se les ocurra pueda combinar, muzarella incluso)
-      sal, pimienta, aceite de oliva, c/n

Encendemos el horno. En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre superficie ligeramente enharina, amasamos hasta integrar, colocamos en una bolsa de nylon y dejamos reposar unos 30'. (Muy fácil, para qué ir a comprar una masa de tarta llena de materia grasa y conservantes... )

Lavamos las hojas de radicheta, escurrimos y troceamos con la mano. Batimos los huevos, salpimentamos e incorporamos el ajo picado. Descarozamos las aceitunas y cortamos por la mitad. Rallamos o cortamos el queso en trozos pequeños.

Con un palote y sobre superficie enharinada estiramos la masa bien delgada y forramos la tartera previamente pincelada con aceite o manteca. Distribuimos por encima las hojas de radicheta y con una cuchara vamos distribuyendo el huevo batido; esparcimos por encima el queso rallado o troceado y las aceitunas partidas. Volcamos sobre el relleno, rusticamente, los excedentes de masa

Llevamos a horno moderado por aprox 30', hasta que el queso se haya gratinado y la masa tomado buen color.

Una tarta diferente, simple y deliciosa!